L’espatlla de xai al forn és un plat tradicional d’ avui i d’ ahir, que consisteix en una espatlla de xai rostit al forn. Aquesta recepta és molt popular en festivitats com el Nadal i la Setmana Santa, i és un plat que no pot faltar a la taula dels catalans.

Per preparar aquesta recepta, necessitaràs els ingredients següents:

1 espatlla de xai (espatlla de xai)
3 alls
1 branqueta de romaní
Sal i pebre negre mòlt
Oli d’oliva
Per començar, preescalfa el forn a 200 °C. Mentrestant, pela les dents d’all i talla’ls a làmines fines. Fes petites incisions a la carn i col·loca els trossos d’all dins. Després, fregueu l’espatlla amb sal i pebre al gust i una mica d’oli d’oliva.

Col·loqueu l’espatlla en una safata per a forn i afegiu-hi una mica d’aigua. A continuació, col·loca la branqueta de romaní a sobre de la carn i fica-la al forn durant 2 hores i mitja aproximadament. Durant aquest temps, és important que ruixeu la carn amb el seu propi suc i el líquid que s’ha format a la safata diverses vegades per evitar que s’assequi.

Quan l’espatlla estigui daurada i cuita, traieu-la del forn i deixeu-la reposar durant uns minuts abans de tallar-la. Pots acompanyar-la amb creïlles al forn o una amanida fresca.

I llest! Ja tens una deliciosa “espatlla de xai al forn” llesta per gaudir. Bon profit!

La nostra ubicació al Alt Empordà, permet al restaurant utilitzar productes de km0 en la preparació dels seus plats, cosa que significa que s’utilitzen els productes cultivats i collits localment. Això garanteix un sabor fresc i autèntic a cada plat.

Si voleu gaudir aquest principi d’any, de la màgia del Alt Empordà i esteu buscant un restaurant acollidor i íntim a Vila Sacra, que millor que venir a gaudir d’una sopar al aire lliure a la Costa Brava. Deixeu-vos portar per la màgia del nostre restaurant amb tota l’essència de la Costa Brava. Gaudir d´un dinar, d´un sopar i de la millor companyia!

Al restaurant La Cupula, volem celebrar l’ entrada d’ any, invitant-vos, a un lloc únic, al cor de la Catalunya rural. Desde ací us oferim una experiència culinària autèntica de la cuina típica catalana, amb ingredients frescos i sabors tradicionals.

La nostra oferta gastronòmica a Vila Sacra

A més d’oferir una experiència culinària autèntica de la cuina típica catalana, La Cupula compta amb xefs de renom experts en cuina mediterrània. Reconeguts per la seva creativitat i tècnica en l´elaboració de plats mediterranis i estan compromesos a oferir una experiència gastronòmica única i excepcional.

Hem creat una selecció de plats especials que combinen sabors tradicionals amb tocs d’innovació i creativitat. Aquests plats són ideals per a aquells que busquen tastar alguna cosa nova i sorprenent en la seva experiència gastronòmica.

A La Cupula, disposem d’ una carta dels millors vins empordanesos, es poden trobar una àmplia varietat de vins i cerveses locals per acompanyar el menjar. Els clients poden gaudir d´una selecció de vins de la regió de l´Empordà i d´altres regions de Catalunya, així com cerveses artesanals de la regió.

Amb la nostra terrassa privada, salons amplis, pàrquing propi i la possibilitat de celebrar casaments i esdeveniments, som mes que una excel·lent opció per gaudir d´un àpat inoblidable a Girona. El restaurant compta amb una terrassa privada on els clients poden gaudir de les vistes panoràmiques del camp mentre gaudeixen del menjar. A més, els salons, són amplis i acollidors, ideals per a celebracions i esdeveniments. Disposem, també amb un pàrquing propi perquè puguis arribar amb comoditat.

Restaurant de cuina catalana a prop de Figueres

Si voleu celebrar esdeveniments únics al nostre restaurant de cuina catalana a prop de Figueres, com la vostra boda, no dubteu a trucar per reservar, oferim la possibilitat de celebrar casaments i esdeveniments especials. Comptem amb un equip de professionals que s’encarregarà d’organitzar tots els detalls perquè el vostre esdeveniment sigui inoblidable. Si esteu interessats en reservar, no dubteu a posar-vos en contacte amb nosaltres.

En resum, si cerques una experiència culinària única i autèntica de la cuina catalana, La Cupula és el lloc perfecte.

Consells i trucs per a carns tendres

Que aixequi el dit aquells que mai no s’han “trencat les dents” en un rostit tan dur com la llengua! Hmm, algú? Sí, cuinar carn de vegades té sorpreses desagradables. Si la qualitat d’aquest és essencial (sovint va de la mà de la del vostre carnisser), però hi ha “consells del xef” i “consells de l’àvia” per tendre les carns més dures!
Per què la meva carn sembla carn?

• La primera i més freqüent és la qualitat de la carn en si. Malauradament, els bons carnissers són poc freqüents i els que queden no sempre ofereixen preus assequibles. Per tant, és difícil resistir-se a una barqueta de Borgonya a la venda!
• També entra en joc l’elecció de les cançons. A la carn de vedella, per exemple, n’hi ha més tendres que d’altres: el filet o l’aranya a les peces a graellar, el tendó i la part inferior a les peces a estofar. Així que trieu sempre la vostra carn segons la vostra recepta, i no dubteu a demanar consell!
• Finalment, la cocció i la manera d’acomodar-la també són importants, i aquí és on es pot intervenir! Un “rosbeef” massa cuit serà inevitablement menys tendre que si fos rar, i per contra, un pot-au-feu serà tant més tendre com més temps s’hagi cuit…
• Abans de cuinar: anem a marinar

Sigui quina sigui la teva carn (i la teva recepta), hi ha una tècnica imparable per tendre-la alhora que li dóna un sabor addicional: la marinada. Aquest gest tècnic consisteix a posar-lo en remull durant un temps més o menys llarg (de 2 a 24 hores) en una barreja líquida, abans de cuinar-lo. La composició de la marinada pot variar infinitament: per exemple vi negre, ceba i fines herbes per a caça, salsa de soja, gingebre i llima per a un plat asiàtic o fins i tot iogurt i espècies per a una versió de Bollywood. Però alguns ingredients tenen el “do de la tendresa”!

• Vinagre: gràcies a les seves substàncies nutritives i al seu caràcter àcid, “perd” les fibres de la carn. Marineu les vostres peces en un vinagre de vi barrejat amb herbes, durant la nit a la nevera, i ho veureu! També funciona per a carn bullida, tipus guisat: només cal afegir una cullerada de vinagre a l’aigua de cocció.
• Bicarbonat de sodi: un altre producte miracle amb múltiples usos! Aquest abrasiu suau (vegeu aquí) permet “suavitzar” la carn, és a dir, trencar-ne les fibres. El seu ús requereix més precaucions, ja que encara que no és tòxic, deixa un sabor desagradable. Afegiu-hi 10 g (2 culleradetes) en ½ litre (50 cl) d’aigua, submergiu-hi la carn i deixeu-ho reposar 2 hores a la nevera. Esbandiu bé. També podeu espolvorear la carn uniformement amb bicarbonat de sodi, possiblement barrejat amb farina prèviament, i posar-la a la nevera durant diverses hores. No oblidis esbandir-lo bé!
• Llet: s’utilitza habitualment a les Antilles en moltes receptes (sobretot amb carn de porc o cabra) per fer que la carn sigui menys ferma i donar-li un gust més dolç. Però també funciona amb carn de vedella! Poseu-ho en un bol ple de llet, sencer o a trossos, i deixeu-ho marinar entre 5 i 6 hores a la nevera, o fins i tot durant la nit per a un rostit gran o costella de vedella. Ves per què, però surt súper tendre! Escorreu-lo en un colador i coeu-lo com si no hagués passat res.
• Llimona: s’utilitza habitualment a Àsia, té l’efecte de “cuinar” la carn per la seva acidesa. Com a resultat, requereix menys temps de cocció i és més tendre! Aquesta tècnica funciona bé amb les costelles de gall dindi, que sovint estan una mica seques, però no oblideu esbandir-les si la llimona no forma part de la vostra recepta!
• Papaia seca: com el bicarbonat de sodi, les seves propietats “dissolvant” fan que la carn sigui suau com es desitgi. A més, de vegades trobareu papaia seca a les botigues de queviures asiàtiques (secció de farina i potenciadors del sabor) sota el nom de “tevidor de carn”.
  Durant i després de la cocció: a mà i a la vista!

Consells a conèixer i errors a evitar, t’ho expliquem tot sobre aquest pas crucial per a la tendresa (i no la tendresa) de la teva carn!

• Al forn: La teva carn sovint surt seca, ferma o massa cuita? Aquí hi ha tres coses a tenir en compte. Pel que fa al temps de cocció, hi ha indicacions mitjanes segons el tipus de carn i plat (vegeu aquí). Però poden variar segons molts criteris, inclosa la qualitat del vostre forn. Consulteu les seves instruccions d’ús, tenint en compte que res substitueix l’experiència i un seguiment acurat.
  Durant la cocció, s’aconsella untar la carn sovint per evitar que s’assequi.

Per a l’efecte, aquesta tècnica s’ha d’utilitzar sobretot a l’inici de la cocció, quan la carn no està massa a la planxa i els sucs poden penetrar bé a les fibres.
En acabar la cocció, és imprescindible deixar reposar la carn abans de servir-la. És millor cuinar-lo poc (escurçant el temps de cocció en 5 minuts), després embolicar-lo amb paper d’alumini i deixar-lo a la porta del forn durant 15 minuts. Això permet que la sang i els sucs irriguin totes les fibres i les “relaxin”.

Consell: per a les aus de corral suaus, llisqueu dins de la carcassa dos rotllets suïssos senzills triturats durant la cocció.

• A la paella: sofregir la carn permet arrebossar-la amb una bonica crosta daurada que conservarà al seu interior tots els sabors i qualitats organolèptiques. Si la teva carn és de bona qualitat, serà “cruixent-fosa”. Aquí teniu alguns consells… Traieu la carn de la nevera uns 15 minuts abans de cuinar-la.
  Assegureu-vos que la vostra paella sigui prou gran i que les peces no se superposin, perquè la calor circuli bé i el vapor pugui sortir.
  Utilitzeu una paella molt calenta, la carn es “pschhhh” quan la deixeu.
  Tingueu paciència: no intenteu girar les peces immediatament i deixeu que es formi bé la crosta.
  No cobreixis mai la carn a la planxa en una paella, s’endureix!

Consell: per evitar que les costelles de vedella s’arrossin sobre elles mateixes mentre cuineu, feu petites escletxes al voltant de la costella abans de cuinar.

• A la cassola: S’utilitza per brasar, guisar o coure a foc lent. És a dir, aquí estem parlant de guisat, llarg i a foc lent, en líquid o en salsa. Allà, és senzill… És imprescindible utilitzar una cassola de ferro colat o coure, molt pesada i gruixuda, amb una tapa que es tanqui correctament.
  “Oblida’t” durant unes hores en un racó de la teva cuina de gas com feien les nostres àvies a la cuina de ferro colat: com més llarga i suau es cogui la carn, millor i més tendra serà.
  També podeu posar-lo al forn, a baixa potència

En aquest post us deixarem alguns consells sobre una de les nostres especialitats de la casa, recordeu que sempre que vulgueu poder venir a menjar-ne al nostre Restaurant a Vila Sacra. Us explicarem tambè com cuinar una Rubia Gallega. Menjar una bona mica és sempre un plaer, però si a més és de vaca rossa gallega madurada, això ja és una altra cosa. Es tracta d’una de les millors carns que podem trobar al mercat, és única pel seu aroma, sabor i textura.

Aquestes peces de carn no se solen trobar a qualsevol carnisseria, i en moltes ocasions tampoc es poden aconseguir per encàrrec.
Origen i maduració de la llaminadura de vaca rossa gallega

Hi ha diferents races de boví, però com el seu nom indica, la carn de vaca rossa gallega procedeix de Galícia. A Espanya podem trobar moltes races de carn de vaca però la rossa gallega és diferent de totes les altres, és una carn de primera qualitat, per això se n’han disparat les vendes durant els últims anys, i cada vegada, és més demandada tant a nivell nacional com a internacional.

Es caracteritza per:

Menor grau d’infiltracions. Abundant greix exterior, sobretot a la zona del llom. Una carn excel·lent per fer-la madurar.

Per madurar la carn de rossa gallega calen unes càmeres que permetin madurar aquesta carn en sec, amb una humitat i temperatura constant. Gràcies a aquestes condicions de conservació s’aconsegueix estovar el producte lentament i intensificar-ne el sabor. Mitjançant aquest procés s’obté una carn tendra i suau.

Consells per cuinar una mica a casa

Hi ha dues formes de cuina de la mitjana de vaca rossa gallega: a la graella o la planxa. La graella és la millor opció, però no sempre es pot preparar així. Per això, aquí teniu els millors consells per fer-ho a la planxa.

Per fer la guixada a la planxa, cal escalfar aquesta a màxima potència. Un cop aquest calent si volem que la carn quedi al punt deixarem la planxa al màxim, però si en canvi la volem més feta, la planxa deu estar a una temperatura mig alta.

És important no posar oli a la planxa, no salar la carn i només cuinar la carn una vegada per cada costat. L’ideal per aconseguir una mica al punt és deixar la carn entre 4 – 5 minuts per cada costat, i es recomana posar sal gruixuda abans de servir.

A l’ Alt Empordà trobareu molts restaurants i hi podreu tastar tot un ventall de cuines: catalana, d’autor, mediterrània, oriental, de mercat, vegetariana, basca, de fusió… I a més, la comarca es troba en una zona amb un gran dinamisme culinari i gaudeix d’una posició geogràfica que li permet disposar d’una gran varietat d’ingredients i de productes de molta qualitat arribats del mar i de la muntanya.

Situat a Vila Sacra, el Restaurant LaCupula som un restaurant familiar, amb una àmplia capacitat , on gaudiràs d’uns plats de cuina tradicional i casolana, amb tocs de cuina creativa i contemporània.

2) LA MILLOR CUINA DE PROXIMITAT KM0 A VILA SACRA
Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre
coneixement amb tots els nostres clients per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia
local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a taula el que nosaltres volem
a la cuina. Als nostre restaurant amb terrassa a Vila Sacra es cuinen plats de Km0.

Gastroturisme a Vila-Sacra, l ‘Alt Empordà

Si esteu de pas per Vila Sacra, i busqueu el millor restaurant amb menú diari, segur que la nostra proposta us agradarà, amb una àmplia carta variada. Disposem d’un ampli pàrking privat al costat de la carretera que us facilitarà l’arribada. Des del Restaurant LaCupula, restaurant de cuina casolana a l’Alt Empordà, us volem invitar a descobrir les nostres propostes culinàries, amb una àmplia selecció de plats del nostre menú. Si veniu a les terres de l’Empordà, podreu descobrir els nostres paisatges i fer gastroturisme a la nostra terra, mentre gaudiu del nostre menjar amb els cinc sentits.

Restaurant de cuina casolana per a grups a Vila-Sacra

Si veniu en grup, i voleu organitzar un sopar d’empresa, un sopar familiar, o qualsevol altre esdeveniment, estem sempre oberts per vosaltres, no dubteu fer-nos qualsevol consulta, pots fer-ho trucant al Telf: 972 67 22 72. Estem ubicats al carrer Carrer del Doctor Pagés, 1, 17485 Vila-Sacra, Girona. Vine a gaudir del nostre ambient familiar i proper en els menjadors del nostre restaurant.

Si esteu buscant un restaurant amb terrassa a Vila Sacra, per gaudir dun bon sopar o vermut, a
la Cúlpula esteu invitats. Amb l’arribada de la calor, cada cop passem més temps a l’aire lliure i
ens neguem a quedar-nos al sofà tota la tarda. La qual cosa és força normal, es podria dir. Res
millor que sortir al sol en lloc de quedar-se a casa veient el reality show de torn. Avui et donem
5 bones raons per vindre a sortir a sopar o dinar a La Cupula, restaurant amb terrassa a Vila
Sacra,així que agafa les teves ulleres de sol i anem!
1) PER DISTREURE’S
Si estàs preocupat per alguna cosa o et sents deprimit, surt a prendre alguna cosa amb alguns
amics. No hi ha res millor. Podràs pensar en una altra cosa, riure’t de les últimes xafarderies i
passar una bona estona en bona companyia. I després, potser coneguis un cambrer maco que
posi fi a la teva vida de soltera, qui sap…
2) LA MILLOR CUINA DE PROXIMITAT KM0 A VILA SACRA
Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre
coneixement amb tots els nostres clients per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia
local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a taula el que nosaltres volem
a la cuina. Als nostre restaurant amb terrassa a Vila Scara es cuinen plats de Km0
3) SORTIR DE CASSA
Sortir a prendre alguna cosa en una terrassa et permet evitar les presses, passar per carrers que
mai utilitzes, aturar-te davant d’una botiga on fa temps que l’ull… És una bona raó per
aventurar-se a la teva ciutat i dedicar temps a les coses que normalment no tens temps de fer.
Estàs relaxat, t’agrada estar a l’aire lliure i agafar aire fresc.
4) CONÈIXER GENT NOVA
Un dels teus amics amb qui has quedat per prendre alguna cosa et presenta una nova persona i,
per sort, congenieu a l’instant. Comenceu a parlar de tot, us rieu, us coneixeu i ja està, un nou
amic a la butxaca! No és bonic?
5) COMENÇAR LA SETMANA AMB BON PEU
Imagina l’escena per uns instants: ets a la terrassa del nostre restaurant a Vila Sacra,amb els
teus amics més propers, tens al davant una copa de mojito, el sol brilla, el cambrer et pica
t’ullet només passar… Hi ha alguna cosa més perfecta que aquest moment? Ja tens les piles
carregades per a una setmana nova. Les teves piles estan plenes d’energia, estàs de bon humor i
estàs preparat per fer front al que vingui.Disfruta del bon temps i del bon menjar, menjar de km0 de proximitat a Vila Sacra, a l’ Alt Empordà, amb La Cupula, restaurant amb terrassa a Vila Sacra.

Dinar bé a prop de la Platja a la Costa Brava

Hem de ser sincers: menjar a la platja mai ha tingut una gran reputació per la qualitat del menjar. Des de fa anys a la zona de Girona, de fet, és sinònim d’entrepans amb farcits plàstics i amanides de sorra. Però avui en dia, la restauració a L’ Enpordà es sinonim de qualitat, segur que menjareu bé i us oblideu de les paelles no comestibles, les patates fregides congelades i les gambes que només se suposa que provenen de Palamós. Bona gana!

Restaurant a prop de la Platja a la Costa Brava. A l’estiu, busquem les millors platges, els millors hotels, les millors cases rurals i els millors restaurants, i TripAdvisor, Booking i Airbnb són només algunes de les plataformes que ens ajuden a trobar la millor opció. A més d’aquests llocs, cada cop més recorrem a amics, coneguts i comentaris en línia per obtenir els seus consells i recomanacions. Avui ens agradaria invitar-vos, a que ens vingue a coneixer, si voleu dinar bé a prop de la platja a la Costa Brava. Esperem que  enstingueu en compte la propera vegada que busqueu un lloc fantàstic per fer un mos a la platja. Esperem que ho encertarem, però si no, estem oberts a suggeriments. 😉

Restaurant a prop de la Platja a la Costa Brava

La gastronomia és un dels grans atractius de la Costa Brava, imprescindible per arrodonir les vacances o fins i tot per planificar una escapada gastronòmica. Gaudir d´un sopar amb vistes al mar des d´un dels sofisticats restaurants del territori, que uneixen la seva esplèndida cuina a un entorn incomparable, és una experiència que no pots deixar escapar. Si vols gaudir d’ un restaurant a prop de la Platja a la Costa Brava, som la teva opció.

Terrasses, jardins o salons de vidre, amb increïbles panoràmiques sobre la Mediterrània i un servei d’acord amb la seva categoria, són el marc de la millor cuina de mar i muntanya.

Qui es pot resistir? Cuina tradicional alhora que contemporània, servei acurat, atenció personalitzada, espais amplis, confortables i exclusius i panoràmiques de somni.

La millor gastronomia a L’ Emporda: Les millors vistes de l’ Empordà

Tot i que potser no som experts en hotels, cases rurals o apartaments, sí que coneixem el bon menjar i el bon vi. I la nostra proposta no ha canviat tant, producte de proximitat i peix de la llotja tractats amb cura. Això sí, ara pots gaudir del saló i de la terrassa amb una bonica il·luminació nocturna.